Formação da culinária brasileira - Impresso

Assinado pelo sociólogo e pesquisador Carlos Alberto Dória, Formação da Culinária Brasileira oferece uma análise profunda e provocativa sobre a evolução dos hábitos alimentares do país. Combinando rigor acadêmico e estilo envolvente, o autor desmistifica conceitos tradicionais para revelar como processos sociais, ingredientes e técnicas moldaram a identidade da mesa brasileira ao longo dos séculos.

Nesta edição especial da editora Fósforo, que traz prefácio exclusivo da renomada chef Helena Rizzo, o leitor encontra um panorama completo da trajetória culinária nacional, concluindo com propostas valiosas para a renovação do setor. É uma leitura indispensável para estudantes, profissionais de gastronomia, historiadores e qualquer leitor que deseje compreender a rica e complexa história do Brasil através do prato.