Inscrições para pós-graduação em Alimentos e Nutrição

Na Faculdade de Engenharia de Alimentos são oferecidas 10 vagas para mestrado, 20 para doutorado e uma de pós-doutorado.

Alicia Kowaltowski é a nova colunista do portal Nexo

A seleção de livros abaixo visa trazer, em formato acessível para não especialistas, um conhecimento geral sobre a complexa e bela máquina que é o ser humano.

Pós-doutorado em metabolismo na Unicamp com bolsa da FAPESP

Projeto conduzido na Faculdade de Ciências Médicas investiga os mecanismos pelos quais a mitocôndria regula a saúde, o envelhecimento e a morte celular.

Alicia Kowaltowski participa de podcast sobre ciência

Canal Trip com Ciência discute o tema Se somos o que comemos por que comemos tão mal?

Alicia Kowaltowski palestra na FAPESP Week London

Autora da Oficina de Textos apresenta estudo em que constata que a alimentação com baixas calorias melhora funcionamento das células “Buscamos olhar como alterações na dieta afetam o metabolismo e como isso acaba alterando a chance de ter doenças associadas à idade”, disse Alicia Kowaltowski, professora do Instituto de Química da Universidade de São Paulo (IQ-USP). […]

Por que a cebola nos faz chorar?

Por Jocelem Salgado (Professora Titular de Nutrição do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Esalq-USP) É sugerido que o fator lacrimal ativo as terminações nervosas das fibras de dor (nociceptores) presentes na camada superior da córnea. Quando ativadas, as fibras enviam sinais para o cérebro, o que resulta na sensação de dor e na […]

Sabe aquele amargor das frutas cítricas? São os Limonoides!

Eficientes na prevenção de doenças cardíacas e coronarianas, é derivado de limonina, o primeiro composto identificado como responsável pelo sabor amargo em sementes cítricas   Uma característica indesejável dos limonoides é a capacidade de desenvolver um sabor amargo nos sucos de cítricos. Os limonoides responsáveis por essa atividade são aqueles na forma aglicona. Entre os […]

O alho enquanto alimento funcional

Alimento contém diversos benefícios que podem ajudar no combate e prevenção de doenças como a alicina, que ajuda a melhorar a pressão arterial   No pão de alho, no macarrão, no tempero da carne, na composição de um patê, etc. As possibilidades do alho são infinitas. Entretanto, o que a maioria das pessoas que se […]