Inscrições para pós-graduação em Alimentos e Nutrição

Na Faculdade de Engenharia de Alimentos são oferecidas 10 vagas para mestrado, 20 para doutorado e uma de pós-doutorado.

Por que a cebola nos faz chorar?

Por Jocelem Salgado (Professora Titular de Nutrição do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Esalq-USP) É sugerido que o fator lacrimal ativo as terminações nervosas das fibras de dor (nociceptores) presentes na camada superior da córnea. Quando ativadas, as fibras enviam sinais para o cérebro, o que resulta na sensação de dor e na […]

As perspectivas para o mercado dos alimentos funcionais

Opção ganha cada vez mais consumidores em busca de uma vida saudável   Os alimentos funcionais ultrapassam a barreira da nutrição. Eles não são importantes apenas para fornecer os nutrientes básicos, mas também para fornecer inúmeros compostos bioativos, responsáveis por promover a nossa saúde. As áreas de maior desenvolvimento para os alimentos funcionais estão relacionadas […]

Alimentos funcionais: Entrevista

A Dra. Jocelem Salgado, referência na área dos funcionais, fala sobre o livro recém-lançado   A equipe do Comunitexto se reuniu com a Dra. Jocelem Mastrodi Salgado, Professora Titular de Nutrição do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Esalq-USP, para um bate papo, onde ela contou um pouco sobre como surgiu a ideia para […]

Alimentos funcionais são alternativa de impacto no combate às doenças

Em entrevista à Rádio USP, Jocelem Salgado ressaltou a funcionalidade terapêutica desses alimentos e ainda deu algumas dicas   Na quarta-feira, 1º de novembro, a Dra. Jocelem Salgado concedeu uma entrevista para a Rádio USP, na qual tratou de falar, entre outros assuntos, sobre seu mais novo livro, Alimentos Funcionais, que destaca o importante papel […]

Guia de especies florestais nativas aborda técnicas de nutrição mineral

Você sabia que para uma plantação sustentável, com abundância e distribuição da espécie, é necessário o uso de certas técnicas como a adubação ou nutrição mineral das plantas? Primeiro, é preciso contextualizar as principais diferenças entre nutrição e adubação. Nutrição envolve oferecer à planta os minerais e elementos necessários para o desenvolvimento desta, já a […]