Agroindustrialização de frutas - 3ª ed. - Impresso

Este livro foi elaborado com o intuito de servir de guia, de orientação prática sobre os processos tecnológicos aplicáveis às frutas. Os autores procuraram dar uma ideia clara sobre a agroindustrialização de frutas, com linguagem técnica, mas simples e objetiva, ou por meio de fluxogramas, além de oferecerem elementos para um sucinto estudo de viabilidade de instalação de uma agroindústria.