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Este livro tem o objetivo de familiarizar o leitor com as modernas tecnologias de manuseio pós-colheita de hortaliças, apresentadas segundo uma sequência lógica e em linguagem simples, possibilitando que todos tenham acesso a informações que contribuem para a redução do desperdício de alimentos no Brasil.
Ver descrição completaPós-colheita de hortaliças - Impresso
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Nos últimos anos tem-se observado um aumento no consumo de hortaliças, devido a uma maior conscientização da população em relação aos benefícios das hortaliças para a saúde. É notório também o aumento do número de restaurantes que oferecem refeição no estilo bufê ou por quilo. As hortaliças têm papel fundamental na alimentação humana, pois são importantes fontes de fibras, vitaminas e sais minerais. Este livro tem o objetivo de familiarizar o leitor com as modernas tecnologias de manuseio pós-colheita de hortaliças, apresentadas segundo uma sequência lógica e em linguagem simples, possibilitando que todos tenham acesso a informações que contribuem para a redução do desperdício de alimentos no Brasil.
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Especificação
| Autor | Rita de Fátima Alves Luengo, Gilmar Paulo Henz, Celso Luiz Moretti, Adonai Gimenez Calbo |
|---|---|
| Sumário | Sumário |
| Páginas | 100 |
| ISBN | 978-85-7383-383-6 |
| Publicação | 2007 |
| Formato | 11 x 15,5 cm |
| Encadernação | Brochura |
| Edição | 1 |
